第126章 局勢翻轉，蘇辰反主為客！ 加

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第126章

局勢翻轉，蘇辰反主為客！（加！）

對於蘇辰這種文藝裝逼範兒，崔玉分這群大老粗當然是不認可的，隻覺得這小蘇老闆肯定是不方便說具體原因，這屬於是人家的獨門秘訣了。

見也問不出來什麼，崔玉分索性開始品嚐。

好在盤子是熱的，放置的操作檯也有加熱的功能，這份九轉大腸雖說出鍋有點時間了，但溫度適宜，絲毫不影響口感和味道。

崔玉分淺嘗一口，她的吃法跟張和平有很大的不同，細嚼慢嚥，同時還反覆的讓口腔裡的空氣從鼻腔裡噴出，隻有這樣才能更加真切的感受到菜品中的味道。

果然，崔玉分品了口之後心裡暗暗琢磨，張老二這人雖然說話辦事有時候不太靠譜，但吃這方麵，就連崔玉分可能也比不上他的嘴叼。

這道菜的所有特點張和平都說的分毫不差，但唯一讓崔玉分有些不解的是，好像也冇他說的那麼誇張啊！

味道是那麼回事，口感也是那麼回事，可這不也就那麼回事兒嘛，哪有那麼玄乎？

看崔玉分那般模樣，壓根不用蘇辰開口，張和平自己就說道，「老師，您再嘗一口。」

「嗯？」崔玉分又夾上一口品嚐。

「再嚐嚐！」

崔玉分都有些不耐煩了，今天這幾個徒弟是怎麼了？不過她還是順著張和平的意思又夾了去吃。

直到接連吃了好多口之後，崔玉分那雙飽經歲月洗禮，略低一絲渾濁的眼睛，突然透出一絲光芒！

好像有那麼點意思！

趕緊再吃幾口！

『原來如此！』

崔玉分，這位在廚師界摸爬滾打四五十年的老前輩，頭一次在吃菜的時候有了一種頓悟的感覺！

『原來，肥腸是這個味道？』

『感覺我大半輩子的吃過的肥腸都白吃了啊』

『以前隻能吃到油香，幾乎是完全把自己本身的味道給忽略了，還會覺得那纔是肥腸香味』

『根本就不是那樣的！』

吧唧吧唧！

崔玉分此刻，完全是下意識的在不斷地夾著盤中菜往嘴裡送，這肥腸鮮嫩無比，同時又煮的非常軟爛，看似毫不相乾的兩種口感竟也能同時出現在食材身上，真是妙不可言！

咬起來也絲毫不費勁，層次分明的酸甜辣鹹四種口味，正適合她這個歲數的老太太吃！

咕嚕

圍觀的幾位師兄弟看著自家老師父，剛開始不還是淺嘗幾口嗎，怎麼吃了幾下這就開始嘎嘎亂炫了？

而且還炫的那麼認真，看的大家真是瘋狂的往肚子吞口水啊。

師父！

就不能給師兄弟們留點兒嗎？

同樣，一直站在門口看著這齣好戲的薑氏兄弟，也是含笑點頭。

「蘇老闆這回要名聲大噪了，以一己之力征服了半個魯菜圈子啊！」

薑武生先是點點頭，隨後又輕輕搖頭，「倒是冇那麼誇張。崔玉分一派在魯菜圈子裡也就是普通水平，國宴大師又不是隻有她一個人。」

做一次合格的國宴，根據規格的不同，有時候甚至會邀請四五百個廚師，每四至五個人負責一道菜品。

這些廚師都是可以稱為國宴大師的。

所以其實國宴大師也冇什麼好神秘的，他們並不能代表華夏菜係的最高水平。

而且就算同是國宴大師，那也是有著雲泥之別的，盧永亮跟崔玉分算是同一個級別的師傅，在他們之上，還是有很多需要他們去仰望的存在。

薑文生不可置否的點頭表示同意，「但無論如何，京城這一脈算是吃透了。可惜了，我看小蘇老闆這人不好名利，要是這時候能去京城掛個職的話，想必用不了幾年就能成一號人物啊！」

京城這地方被稱為美食荒漠是有原因的。

並不是說京城冇有美食，而是說京城這地方壓根冇有屬於他自己的美食，就連不少人愛的清真口，那也是外地人傳進來的。

基本數得上來的有名有姓的老字號，多半是外地廚子掌勺，做的也都是外地菜係。

所以要是有哪位師傅能得到京圈廚子的認可，邁入圈內之後不用幾年就能飛黃騰達起來。

掛職？

聽到這個詞兒，薑武生突然想到了什麼，「你是說掛職？」

「對啊！」薑文生說道，「現在不是挺流行這種玩法的嗎？大師去某個酒樓掛個職，實際上很少去廚房做菜，但是每隔一段時間會去做一次。那些愛好美食的食客們為了追尋大師的手藝，自然就會對這家餐廳高看幾眼。」

這個玩兒法新鮮啊！

薑武生突然想到一種可能。

要是讓蘇老闆去自己的博物館裡掛個職，那以後豈不是可以光明正大的邀請他來博物館做幾道標本菜，再寫幾道食譜以供後人瞻仰？

真是個好主意啊！

薑武生胡亂思考著這件事該如何推進一下，那邊崔玉分已然是將盤中的肥腸吃的一乾二淨。

先前的兩道菜老太太其實已經心服口服了，這道九轉大腸更是讓她對蘇辰的手藝無比的認可。

但是哪個老太太不喜歡要點麵子啊。

「蘇老闆，您這菜我是打心眼兒裡服氣的。」崔玉分也不是那種胡攪蠻纏的人，「但還有最後一點，我必須得提出來。」

「您且說。」蘇辰一直都是保持著不卑不亢的態度。

「這九轉大腸之所以叫九轉大腸，除了歷史原因之外跟這外形也有所關係，雖說套腸很難做到套九層，但您這一層都冇套，也叫九轉大腸的話是不是有些不合適？」

哦原來如此啊。

蘇辰聽明白了，老太太認可了自己的廚藝，但自己也想找個台階下。

總不能來了一趟，事兒冇找成自己還吃癟吧？

蘇辰也很識趣，台階該給還得給，「如果單從外形來看的話這菜是跟傳統的九轉大腸有所區別。」

蘇辰先是肯定了老太太的說法，這也讓崔玉分很是滿意的微微頷首。

「不過崔老師，九轉大腸的名字除了外形，還跟烹調技法和味道口感有著很大的關係，要從這兩個角度來說的話，這菜叫九轉大腸也冇什麼大毛病嘛。」

「嗯你說的倒也不無道理。」崔玉分理了理自己的上衣，「今天我來得早有些冒昧，不知道蘇老闆還有幾道菜冇做？要是來不及的話，倒是可以讓我這些徒弟們幫個忙打個下手。」

「那倒不」蘇辰本能的拒絕，卻被張和平一嗓子給打斷了聲音。

「說得對！今天來的早，再加上嚐了這麼久的確有些冒昧，你們都出去吧，就讓我給蘇老闆打個下手，大家等著吃就行了！」

好哇！劉福看著張老二浩然正氣的表情，心想這貨現在走南闖北的好東西冇學下，怎麼儘學了這麼點不要臉的招數？

真要讓伱留在廚房幫忙，那我們還能吃得上嗎？

「作為大師兄，我還是要做個表率的。眾位師弟且出去稍作休息，我留在這裡幫忙就好了。」

老十七和王培新在這裡頭歲數比較小，兩人麵麵相覷。

「老大跟老二真不要臉啊！」

「就是。明明自己想先吃，硬要說做個表率，如果這都能叫表率的話，那我也能做！」

「九轉大腸已經冇吃到一口了，剩下的也不想讓我們吃？今天這飯我還隨了兩千的份子錢，什麼意思啊？」

「說得對！我也要留下幫忙，你們都粗去！」

霎時間，廚房裡亂作一團，誰都不服氣別人留下，畢竟老話說得好，荒旱三年也餓不死廚子。

做的時候嚐個味兒很正常吧？

做好了先幫客人品一下冇毛病吧？

擺盤的時候發現做多了，多餘的自己吃了也是正常的吧？

這種時候誰都想留下，幫什麼忙先不說，反正到時候肯定能第一個嚐到蘇老闆做的菜。

這就夠了！

見到徒弟們竟然如此的不爭氣，崔玉分氣急敗壞的跺了跺腳，「蘇老闆，走！咱們去外麵坐著，讓我這幫徒弟們自己做菜給咱來吃！」

好傢夥。

蘇辰摸了摸前額，生怕自己聽錯了話。

盧永亮則是拽著他的胳膊，「聽崔老師的就行。」

三人結伴走出了廚房，也不去管那些吵吵鬨鬨的徒弟們了。

坐定之後，盧永亮坐在了二人的中間，「玉分，今天還有兩個客人我忘給你介紹了。」

「哦？是誰？」

盧永亮起身帶著薑氏兄弟走過來，「這位是薑武生，淮揚菜博物館的創始人。這位是他的兄弟薑文生，楊洲風味居的老闆兼主廚。」

「薑氏兄弟？」崔玉分跟這兩位挨個握了手，「我以前在國賓館見過你，那時候你還很年輕啊，怎麼現在不做菜了嗎？」

薑武生笑著說道，「想給先輩們留下點東西，也想給後輩們留下點念想，這不是就弄了個淮揚菜博物館嘛。」

薑文生也道，「崔老師，這次本來是給我兒舉辦訂婚宴的，冇曾想碰上您老在這裡辦生日宴，來的匆忙冇帶禮物，您諒解啊。」

崔玉分擺擺手，「不用客氣。」

一番客套下來，幾人又閒聊了起來。

蘇辰發現一個很有意思的事情。

崔玉分這人其實並不是盧永亮所說的那種蠻橫不講理的性格，這位老太太實際上就是護短。

當時瞧著自己的徒弟被一個無名之輩給挑釁了，自然就想著要把這個場子找回來。

現在帶著徒弟也見到了蘇辰的真正手藝，崔玉分話裡話外已經對蘇辰冇有了絲毫的偏見，甚至還時不時的跟蘇辰研究一些關於魯菜製作的問題。

這也讓蘇辰對崔老師的觀感好了不少。

護短冇問題，蘇辰也會護短，誰要是敢欺負美味來的員工他肯定要擋在前麵的。

但如果真是自家人做的不對，那也得認錯！

這就是蘇辰為人處世的原則。

解開了誤會，幾人在餐廳裡聊得不亦樂乎，尤其是崔玉分和盧永亮探討這次廚師大賽的事情，更是讓蘇辰聽得津津有味。

這可把廚房裡二十個師兄弟，急壞了。

「這回咋辦？這菜我是做不了丁點兒啊！你們自己看著辦吧！」劉福雙手叉腰站在門口，這種時候出去也不是，留在廚房裡也不是。

老十七趕緊說道，「之前蘇老闆已經做過鍋燒肘子了，我就不做了，免得菜品重複，有勞各位師兄了！」

王培新也是這個意思，「醬爆雞丁已經被蘇老闆打爆了，我就不獻醜了。」

二師兄則是頂著他的大肚子，「我這都多少年不做菜了，不行了不行了！」

其他師兄弟滿臉懵逼。

這局勢怎麼反轉的就這麼快呢？

本來該是咱們坐著品蘇老闆的菜，結果大家這麼一爭，老師直接把蘇老闆給帶走了！

留下這幫徒弟們在廚房裡，倒不是說不能做，關鍵是這菜做了，得出問題！

現在外麵的是誰？

崔玉分，眾位的老師。

盧永亮，鄂菜國宴大師。

還有那對薑氏兄弟，外加一個把二十幾個人打的不成人形的蘇老闆。

就這幾個人往那兒一坐，誰要是做好了菜端出去給他們吃，這跟架在火爐上拷打有什麼區別？

做不得，這菜真做不得！

「你們要是不做，我就出去跟師父說一聲，就說今天大家狀態不好，都做不了。我看你們誰家酒樓不怕丟臉？」劉福在這種時候開始了威逼利誘。

這些師弟們可都是全國出名的各大酒樓裡的主廚啊，武吃不成，這還不算丟臉。

可要是連個菜都不敢做的話，那就真是丟人丟大發了啊！

這要是傳出去，像那位在全聚德上班的師弟，他們家酒樓的市值不得蒸發幾個小目標？

「做就做！橫豎不就是一死嗎？」五師弟站了出來，「我看蘇老闆這裡有備好的海蔘，這蔥燒海蔘就由我來獻醜吧！」

五師弟曾不凡，煙台蓬萊春酒樓的主廚，擅長海鮮類製作，這道蔥燒海蔘是他的拿手好戲。

有了第一位勇士，其他師兄弟也都暗暗握拳。

「糖醋鯉魚我來做！」

「博山菜交給我，做個豆腐箱！」

「那我來搞定這個油燜大蝦吧！」

蘇辰的廚房裡食材準備的全都很到位，每樣菜品所需要的食材全都是分類擺放，一目瞭然。

眾位大廚們根據食材的分類基本上就能知道這是要準備做什麼菜，大家也都有著自己的拿手好菜，不多時便有十來位師兄弟都選好了自己的專屬菜品。

劉福和張和平齊齊鬆了口氣。

死師弟不死師兄啊！

到時候師父批評他們的時候，咱可以牆頭草隨風倒，豈不妙哉？

隨著廚房裡不斷地忙碌，一道接一道的菜品迅速的出現在了兩個餐桌之上。

待所有的菜品全都上齊了，蘇辰看了看時間，鍋上還燉著一道壽星鴨子呢，別給忘了。

師兄弟們從廚房裡出來，關於怎麼坐的事情又推辭了半天。

誰都想坐在另外一桌，起碼被點評的時候背對著崔老師，這要是坐在同一桌的話，豈不是要被當麵打臉？

「蘇老闆，冇想到今天這事兒辦成這樣。讓我這些徒弟們做點菜算是給您道個歉，您也幫他們嚐嚐，有什麼不足之處千萬得指出來！」

蘇辰乾笑了兩聲。

我也冇想到會辦成這樣啊，好端端的筵席這麼一搞，我特孃的還成了客人！客人反而成了主人！

美味來的廚房有魔法是吧？

誰來了都想下廚露兩手哦？

嚐嚐就嚐嚐！

蘇辰伸手第一筷子就對準了那道蔥燒海蔘，在美食練習室中，這道菜也是經過反複製作學習的一道菜。

但最終隻能停留在S這個級別，哪怕味之巔的存在可以明顯的感受到蔥燒海蔘的瑕疵在哪裡。

夾起來淺嘗一口，蘇辰心裡便可以斷定：A級。

這個級別的話，確實對於普通餐廳來說也夠可以的了，能成為餐廳裡的招牌菜。

目前就蘇辰來看的話，除了自己之外，盧永亮的清蒸武昌魚是能達到S級別的。

劉阿寶也能做出幾道S級菜品，但那是在蘇辰的特別調教之下進行公式化的製作才行。

SS級，除了蘇辰之外，世上再無第二人！

所以這道蔥燒海蔘在尋常人看來，絕對是美味珍餚，但對蘇辰而言

「既然崔老師讓我說兩句，那我就簡單的說兩句。」

「做的不錯，該有的口感和味道都有，但卻忽略了一個至關重要的問題。」

五師弟聽到蘇老闆開始點評了，硬著頭皮站起身子，「還清蘇老闆不吝賜教！」

蘇辰道，「海蔘味濃，多數魯菜廚師喜歡以濃攻濃，濃汁濃味入其裡，濃色表其外。之所以說做的冇問題，就是這些都冇問題。」

五師弟鬆了口氣。

這方麵能得到認可，就是說自己的基本功冇問題了。

「但是很多人都忽略了一個特點。」蘇辰夾起一塊海蔘，「海蔘屬於無為之物，汁多氣腥，所以在以濃攻之的時候，煨的火候固然重要，但真正重要的，還有最後的勾芡。」

說話的時候，海蔘表麵淋上的芡汁正滴落在盤中。

「要是能做到食後無餘汁，我想這道菜吃起來風味會更佳的。」

蘇辰又把那塊海蔘放了回去。

這個級別的菜品，對他的味之巔來說吃了隻會覺得難受。

食後無餘汁？

五師弟咬著嘴唇凝眉思索，恍然間猛地說道，「師父！我悟了！」

其他人都看著老五。

不是你乾什麼了你就悟了？

這也能悟？

不要了不要了，我不行了

(本章完)

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