第129章 誰說自己飯量很小的！

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第129章

誰說自己飯量很小的！

嗅嗅~

張莉鬼鬼祟祟的跟在淩舒嶼的身後，進門之後使勁吸了吸鼻子。

香哇！

是從來都冇有聞到過的香味，不是肉香，也不是什麼其他的調味品香味，而是一種焦香！

這個味道讓張莉想起了自己那個有點奇怪的愛好。

每次家裡吃飯的時候，張莉就特別喜歡吃糊掉的飯。

比如，喜歡吃電飯煲裡糊掉的米飯，還喜歡吃燴菜鍋底糊掉的土豆，她家裡的人都覺得糊掉了好難聞啊，可張莉不覺得。反正就很好吃！

現在聞到的這個味兒，可以說直接擊中了她的軟肋！

「老闆！在做什麼吖~」

蘇辰猛的一抬頭。

我靠！

張莉怎麼回來了，淩舒嶼怎麼也上來了？

「做」蘇辰不可思議的看著小短腿，「不是，你怎麼又回來公司了，你不是回家了嗎早就？」

「是回家了啊，可是我忘記帶鑰匙了！嘿嘿，幸好我忘帶鑰匙了。」

蘇辰被張莉的腦迴路再一次擊敗。

「阿寶，咱兩個菜好像有點不夠了。」

這來都來了，總不能說冇給你們準備，伱們回去吧。這可不是國人的作風！

「汗！那就再多炒兩個吧。」劉阿寶也有點懵。

他在二樓住著，淩舒嶼在二樓加班，不來還好，這都來了顯得自己故意不邀請人家似的，難受哇！

蘇辰默默點頭，隻能這樣了。

「我們兩個飯量很小的，而且晚上吃過飯了，少做點也可以的。」淩舒嶼努著嘴說道。

「嗯嗯，是滴，不僅飯量小，而且我也有帶東西喔！」張莉提起來手裡的塑膠袋，晃了晃那點鴨貨。

本來是給淩舒嶼帶的，既然大家都要一起吃飯了，那當然要拿出來分享啦！

好傢夥！

蘇辰說道，「鴨貨下酒還是可以的，你們喝酒嗎？要是喝的話自己去庫房裡拿。」

還是以前存放的啤酒，上麵都落灰了。

「我喝奶！」張莉握著養樂多。

「我可以少來點，張莉會開車對吧，那我就可以來點兒。」淩舒嶼本來是不喝酒的，但上次跟蘇辰小飲了一些啤酒，感覺還挺放鬆的。

她有點喜歡那種微醺的感覺。

既然如此，蘇辰也不含糊。

手上的動作又加快了幾分，張莉很好奇的過來圍觀，「老闆，這是什麼菜啊？你在乾嘛呀？我聞起來好香啊！」

那你知道不知道，你話也很多啊！

蘇辰耐著性子說道，「這是一道川菜，叫鍋巴肉片。」

「啊？」張莉的指頭抵著下巴，「我不太能吃辣哎，會不會吃不下啊！老闆可以少放點辣椒嗎？萬一我」

「張莉。」蘇辰手上的鍋鏟先停下來，很是語重心長，「我記得我辦公室裡還有點好茶，你拿來去泡著待會兒大家喝茶。」

「嗯嗯！」

可算是把張莉給打發走了，該說不說，這個妹子有時候腦子真的很有問題。

蘇辰鬆了口氣繼續低頭製作純手工鍋巴。

這個東西很簡單，隻需要將剩的熟大米加上鹽和五香粉，再放入兩顆雞蛋攪拌均勻，攪拌的同時還需要灑入一些麪粉，直至攪拌成像一個麪糰似的就行了。

再把麪糰擀成薄餅，擀的時候灑上一層黑芝麻，好看又香。

最後用刀切成自己需要的形狀，直接油溫七成熱開炸就完事兒！

「老闆，這鍋巴待會兒不會咬不動吧？」

看到蘇辰這野路子做鍋巴的方式，劉阿寶不由得有些擔心起來。

這其中的步驟但凡哪個不對了，最後炸出來的鍋巴都是嘎嘣硬，人類的牙齒根本無法抗衡！

很明顯，蘇辰炸製出來的鍋巴還冇熟，估計最多也就六成熟。

這跟混凝土有什麼區別？

「不會，咱還有別的工序呢。」蘇辰雖說冇在練習室裡提前製作，但對基本味道還是有點信心的。

冷櫃裡拿出一條腰柳肉，也就是豬裡脊稍微靠下，接近豬腰的部位。

用刀片去白筋，再橫著肉紋的方向切成一寸半長，寬八分的薄片。

阿寶自己做著菜，還是忍不住去觀察蘇辰的手法，看到蘇辰切肉就很是驚奇，「這會不會太薄了？」

「這玩意兒就得越薄才越好吃。」

劉阿寶聽的是更加迷糊了，既然是鍋巴肉片，那多半是炒菜，炒菜的話對肉片的厚度還是有些要求的，假如太薄的話很容易因為火候的問題直接就把肉給炒老了。

那可就不好吃了。

但既然老闆這麼說了，阿寶還是選擇無條件相信。

肉片兒也切好了，鍋巴也炸好了。

蘇辰開始在碗裡加上各種調味品，都說川菜是調味之王，其實說的不僅僅是麻辣調味，還有其他菜品的調味同樣也很強悍。

這道菜的調味有個很特殊的點，就是隻使用蔥白。

將蔥白斜切成六分長的段兒，薑蒜去皮切成三分見方的片兒留著備用。

再在碗中加入白天時剩下的清湯，一勺白糖，一勺醋，還有少量的料酒和水糰粉，醬油幾滴。

『糖醋口的？』

阿寶在一旁默默觀察，他手上的那道石榴蛋基本成形，這在鄂菜裡算是小吃類型，用來下酒極為不錯。

隻看蘇辰把肉片使用水糰粉和料酒精鹽在碗內攪勻之後，便在超過中加了一塊豬肉。

豬油隻融化了七八分的樣子，蘇辰便將肉片全都倒入鍋內，隨即又把蔥薑蒜片，還有備好的玉蘭片和青菌也放入其中。

超薄的肉片隻需要很低的溫度，表麵就完成了定型，蘇辰拿筷子稍微翻攪一下，就把碗裡調好的作料一併倒入。

『我去，這菜感覺好野蠻啊』

『油溫都還冇升起來，感覺那些配菜也都隻是沾了點油，壓根冇有斷生吧？』

極低的油溫，導致那碗高湯料汁倒入鍋內的時候連一點油星都冇蹦起來。

阿寶感覺自己額頭都在隱隱冒汗，這特孃的到底什麼菜啊，路子也太野了吧？

關鍵是料汁倒進去還冇升溫呢，就又給盛了出來！

我去

蘇辰把鍋底刷了一下，這回選擇倒入了植物油，旺火把油燒沸之後再將先前炸至六成熟的鍋巴回鍋重炸。

『這還差不多，混凝土片子咱可嚼不動嗷！』

阿寶默默點頭，蘇老闆這一步復炸可算是靠譜點兒了。

蘇辰集中精神掌控著火候，直至將鍋巴片炸至浮起在油麪呈現金黃色時候，再度撈出放在盤裡。

『這菜做起來不複雜，但對新手特別不友好。』

『工序繁多，火候掌握還得精準。但如果做順手了當個家常菜也還不錯。』

整道菜做下來蘇辰就是這種感覺了。

這時，蘇辰扭頭問阿寶，「你的菜怎麼樣了？」

阿寶點點頭，「這就可以起鍋了。」

「我這菜得趁熱吃，你要是搞定了我就準備最後的製作了。」

「嗯，冇毛病！」

阿寶已經開始期待了，所謂最後的製作到底是什麼工序，能夠將半熟的肉片和嘎嘎硬的鍋巴融合在一起？

聞言，蘇辰將鍋內留有的約莫六錢底油，直接燒到冒煙！

旋即！

碗中帶湯的肉片澆在鍋巴之上，再將鍋底這沸油以迅雷不及掩耳之勢直接澆上去！

刷！

呲呲呲

盤中猛的竄起巨大的油煙，肉片之上的湯汁在高溫油的澆淋之下冒著刺啦啦的小泡泡，那油水混合物在高溫之下也彷彿有了生命一般，拚了命的往炸熟的鍋巴裡鑽！

使得鍋巴不斷的發出嘩擦的聲音。

蘇辰說道，「因為淋油的時候會有這樣的聲音，所以這道菜也叫，堂響肉片！」

話音落下，廚房之內霎時瀰漫著一股極為濃烈的糖醋香味！

「舒嶼，那還有個油鍋，你炸點花生米。」

淩舒嶼一愣，用手指著自己，「我？」

「嗯嗯，抓緊時間。這就開飯了！」蘇辰端著熱氣騰騰的鍋巴肉片往外走。

阿寶則是跟拿著寶貝一樣，端著他那十幾個石榴蛋小心翼翼的也跟著出門。

張莉正在餐桌上泡著茶水，抬起頭吸了吸鼻子，「好香啊！」

蘇辰把手裡的盤子放到桌上之後，問道，「小張莉，你有冇有不喜歡吃的東西？」

張莉啃著指甲沉思了許久，「好像冇有！」

蘇辰和阿寶對視一眼。

為什麼張莉總給人一種，很容易被好吃的騙走的感覺？

三人坐定，淩舒嶼端著一盤花生米出來了。

蘇辰瞥了眼，還不錯，雖然火候有點過了導致花生顏色較重，但起碼是知道加鹽的！

此刻，桌子上放著壽星鴨子，鍋巴肉片，石榴蛋，還有油炸花生米四道菜，再加上張莉帶來的鴨貨勉強也可以算做一道菜。

張莉拿著養樂多，其他人則是每人提著一瓶大綠棒子，各自給自己的酒杯中倒上。

這種燕京啤酒度數雖然不高，但喝著特別容易上頭。

「來！為了慶祝這次圓滿完成崔老師的訂單，大家先走一個！」蘇辰主動提杯。

這次能夠跟崔玉分化乾戈為玉帛，淩舒嶼和其他人的功勞也很大。

是他們不遠萬裡買來了蘇辰所需要的食材。

尤其是大蔥。

這聽起來很瘋狂，但實際上隻有吃過的人才知道，魯省的大蔥和其他地方的大蔥，那真是不一樣。

要不然為什麼很多人在魯省遊玩的時候會覺得煎餅卷大蔥挺好吃的，結果自己從超市買了煎餅回去吃就不是那麼回事兒了！

說白了，就是大蔥不行，魯省原產的大蔥放眼全國也是獨一份的存在了。

「應該的。」淩舒嶼手中的酒杯跟大傢夥兒碰了下，噸噸噸兩口就給喝完了。

張莉的養樂多和大家碰在一起的時候，看上去非常的違和，「我也想試試謔啤酒。」

「少喝點應該冇事。」淩舒嶼把她那瓶剩下的啤酒先給自己滿上，然後再給張莉也倒上。

全然忘記了待會兒回去由誰來開車的事情。

蘇辰和劉阿寶則是熟練地一口酒之後，吃了一粒花生米。

『嗯，果然火候有些過頭了，但還能吃。』

這道花生粒放在練習室裡，最多也就是B級的水平，但美食這種東西就有這個特性。

除了自己的喜好之外，特定的氛圍吃特定的東西，人們往往會忽略它本身的味道如何，即便隻是最普通的食物，也總能帶來最頂尖的身心愉悅和美好回憶。

比如十八歲時帶女友吃的那碗牛肉麪。

「家人們，嚐嚐我的石榴蛋怎麼樣？」阿寶對這道菜還是頗有信心。

石榴蛋這道菜對阿寶而言頗有點本命菜的意味，當年他就是憑藉這菜成為了高級技師，甚至一度讓很多人以為阿寶有著青出於藍勝於藍的實力！

結果冇想到，出道即是巔峰！

「為什麼叫石榴蛋啊，這個蛋有點奇怪！」張莉用手捏起來一顆蛋，看來看去，有點無從下嘴的感覺。

「你不覺得這可雞蛋長的很像石榴嗎？」阿寶有些不爽。

張莉仔細盯著，「像嗎？」

淦！

如果可以的話，阿寶真想一把給那顆雞蛋奪回來，讓後把張莉揍到哭唧唧。

「這不像嗎？」

蘇辰攔著二人，「我也嚐嚐，看著是有點像石榴，不過還是需要點想像力的。」

「做這道菜很麻煩的好吧」阿寶嘟嘟囊的。

蘇辰也有注意到，「阿寶說得對。這菜跟那個雪蛋有點異曲同工，不過它是先要把雞蛋蒸到蛋清凝固，然後再從雞蛋頂部戳個孔把蛋黃取出來。」

在蘇辰的介紹下，淩舒嶼也拿了一顆蛋看了起來。

從雞蛋頂部的孔內可以看到，裡麵塞滿了用火腿丁做好的餡兒料，撲麵而來的除了火腿的香味還有一股香油和滷汁的味道。

聞著就美滴很！

蘇辰又道，「不過我有一個建議。」

「您說！」阿寶連忙放下手中筷子，認真的聽了起來。

今天早些的時候，那幫魯省廚子都悟了，阿寶一個人躲在後麵毛都冇悟到，現在終於有機會悟道了，叫人怎能不開心，怎能不激動！

「你這個做法是，把蛋黃取出後，將火腿丁用蛋液拌勻再給灌裡去蒸。我的建議是，你的火腿丁可以先用豬油和清湯炒一下，灌的時候帶點湯汁進去。」

「而且說實話我個人認為，油炸和滷煮完全有點多此一舉。完全破壞了食材本身的味道。當然這隻是我個人的看法，你回頭可以試試。」

這些都是蘇辰品嚐了一口之後最真切的感受，也是味之巔帶來的最直接的感受。

「這」阿寶略有所思。

蘇辰說完卻是不再多說了，這個石榴蛋因為冇有了蛋黃，而且在最後製作的時候使用芝麻油淺炸了一下又滷了幾分鐘。

這麼一來，吃著就有種虎皮雞蛋的感覺，說它虎皮吧，它還冇有了蛋黃的味道，導致這菜的特點不夠突出。

但評個A級還是冇問題的。

「但還是挺好吃的！」張莉已經開始乾第二個石榴蛋了。

阿寶則是獨自悶了一杯酒，腦子裡感覺要長出東西來了！

如果按照蘇老闆那樣做的話。

經過高湯和豬油炒製的火腿，會將內部的香味激發出來，在蒸製的時候可以直接將火腿味從雞蛋的內部開始浸透。

而不經過油炸和滷煮的話，雞蛋清的口感和味道則會保持原始狀態。

劉阿寶試著想像了一下那個感覺和味道。

嘶！好像，真的會更加美味一些？

而且，這麼一來的話還有種化繁為簡的感覺，製作的過程也更加簡單迅捷了。

想著這些，阿寶甚至有點手癢想要趕緊去廚房再試一試的衝動。

蘇辰看出了他的想法。

「別急，技藝不是一朝一夕的事情。先喝杯酒！」

噸噸噸~

兩人又對飲了一杯，這小啤酒喝著，再來一口

不是，鍋巴肉片呢？

剛光顧著跟阿寶聊天了，壓根冇注意桌子上什麼情況，那盤鍋巴肉片呢？

明明自己跟阿寶一口都冇吃，再看對麵兩姑娘則是分別啃著一條鴨腿，它哪兒去了？

「老闆，你剛炒的那個肉片真好吃，鍋巴嘎嘎脆，肉片嘎嘎嫩，嘿嘿！」

張莉還好意思說。

淩舒嶼不可置否的點了點頭，「要是能加到二樓的菜譜裡就好了。」

好傢夥！

蘇辰跟阿寶對視一眼，兩人明顯都很無奈。

這就是你們說的飯量不多？那大碗鴨子也就隻剩點兒鴨骨架了。

反倒是張莉買來的鴨貨幾乎冇怎麼動，蘇辰隻好默默地夾了一塊魚豆腐咀嚼起來。

「對了老闆！」淩舒嶼吃飽喝足，抹乾淨嘴巴，又喝了口酒，那叫一個心滿意足，「今天李主任除了找我做設計，還說了一件事。」

「什麼事？」

「夏青賽您知道了吧，李主任也是閒聊的時候說的。說是政府爭取到這個比賽項目，就是為了再推進高新發的發展，離咱們不遠處那不是有個體育場嗎？到時候就在那兒比賽。」

蘇辰點點頭，「我回頭想辦法搞點門票，大家都時候都去看看，比什麼的啊？」

淩舒嶼怔了怔，她有些不理解蘇辰的腦迴路，「我要說的不是這個。」

「那是？」

淩舒嶼正色道，「夏青賽的比賽場地是有了，但現在住宿和就餐的問題還冇解決。本來是決定在市裡的，可遭到了組委會的反對，說是市裡到體育館太遠，怕影響選手們的發揮！」

這壓根就是找茬呢吧，蘇辰心想，這才十幾分鐘的路程哪兒遠了？

「現在政府也在頭疼這件事。如果單獨建一個住宿區和食堂吧，開完運動會又冇啥用了，這筆投資純屬浪費。可如果不建吧，搞不好這個項目就黃了！」

嘶！

蘇辰突然感覺淩舒嶼這貨話裡有話？

「我的想法是，我們可以不可以主動和官方接觸一下。利用貸款的形式，拿下這筆投資。他們出錢給我們開新的部門，等公司盈利了之後再把這筆錢還上。」

臥槽。

蘇辰的心臟突然咚咚狂跳起來！

祝大家，新年，快樂！

(本章完)

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