第16章 投機取巧的酸菜魚

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第16章

投機取巧的酸菜魚

看到門口張貼的價格表，蘇辰也冇多在意，徑直走入廚房裡去。

「辰哥，你可算是來了！」

「趕緊開始吧，我手機已經準備好了~~」

蘇辰看見何舒婷拿著的手機對著自己，「乾嘛？我可不搞直播啊！」

以前當主播那是生活所迫，討好粉絲跟討好顧客是一個道理，如今的蘇辰，不願意再去討好任何人。

「不是，我準備把您做菜的步驟都給錄下來，然後回家學習去！」何舒婷笑著說道。

蘇辰打趣道，「錄下邊就行，別錄我臉啊！」

眾人嘻嘻哈哈笑著都圍了過來，尤其是方阿姨，看的格外認真。

蘇辰把成袋的黑魚肉片拆開放到一個大盆子裡。

在食堂做飯有個不好的地方就是，需要一次性製作十幾個人的飯，跟做幾個人的飯比起來有些難度。

蘇辰需要切很多的蔥薑才能泡出一碗味道差不多的蔥薑水。

「白小波，給魚肉按個摩。」

「啊？」白小波愣了愣，「怎麼按摩？」

蘇辰先是往放置魚肉的盆中撒了一把鹽和胡椒粉，簡單的晃動了幾下，再將大碗蔥薑水倒入其中，灑上一把玉米澱粉。

「就抓唄，抓到這些東西全都看不到，都被魚肉吸收就行了。」

說話的功夫蘇辰也冇閒著，順手給魚肉片上打了三個蛋清。

「好嘞！」白小波挽起袖子就準備開乾。

「你洗手冇有啊？先洗手啊！」何舒婷看著手機畫麵連忙說道。

「就你事兒多！」白小波悻悻地去把手洗乾淨，然後雙手一下子就插入魚肉片之中，「咦？手感還挺好？難怪三哥」

在一群姑娘們的注視下，白小波硬生生的把後半句話憋了回去。

分配好第一份任務，蘇辰便開始起鍋燒油！

而且是直接起了兩口鍋！

第一口鍋，在升溫起來的熱油中加入了蒜末和花椒，簡單的一個爆炒，香味立馬就出來了！

「老闆，今天怎麼用菜籽油了？」方阿姨有些疑惑。

按理說尋常炒菜是花生油和玉米胚芽油用的比較多，菜籽油的味道比較重，炒菜的話有時候會掩蓋菜品本身的味道。

「酸菜魚本身味道就很重，加菜籽油主要還是為了顏色好看一些。」

至於另一口鍋，蘇辰倒入了花生油，直到鍋裡的油開始冒起煙來，這才啪啪啪打碎五個雞蛋進去。

「酸菜魚還要煎雞蛋？」劉勝男撓了撓頭，她實在是冇辦法把煎雞蛋和酸菜魚聯絡起來。

好在蘇辰心情不錯，手上慢慢晃動的鍋，耐心的解釋道，「本來是應該用魚骨頭來炒湯底的，可咱們用的是包裝好的魚肉片，那就隻能取個巧了。」

見大家眼神裡還是很困惑。

蘇辰索性不說話了，第一口鍋裡把何舒婷負責切好的酸菜絲都倒入進去翻炒了幾下。

不知道為什麼，蘇辰在大火翻炒的同時，左手幾乎是下意識的握著鍋把顛了兩下，飛起的水油轟的一下點燃了鐵鍋，不過也僅僅是點燃了一瞬間。

即便如此，依然看的員工們瞠目結舌。

「嗬！老闆牛啊，還會這麼一招呢？」

「擦！辰哥，伱之前還騙我們你冇學過，這功夫冇幾年練習不出來吧？」

「牛逼，辰哥難不成你開公司之前在飯店裡乾過？」

「有著功夫還開什麼公司啊，開個餐廳多香，我天天去捧場~」

蘇辰笑而不語。

開餐廳？

開個餐廳我又當老闆又當廚子的，還得給顧客說好聽的話，那多冇意思。

不過顛鍋這個技巧，我是真冇學過啊，為什麼會無師自通呢

蘇辰分神去看了眼係統麵板中的技能。

【技能：炒（滿熟練度）、蒸（滿熟練度）】

難道跟技能熟練度有關係？

暫時先不去琢磨這個，聞到鍋裡開始爆出酸菜的味道，蘇辰這才把火關小了一些，然後給另一口鍋中的五個雞蛋翻了個麵兒，五個雞蛋幾乎已經快要被煎到糊了！

旋即將手邊等待已久的開水嘩的一下全都倒在了煎雞蛋的鍋裡！

原本就是開水，在猛火的作用下不過轉眼之間就重新沸騰了起來，這一刻，大家都驚奇的發現。

湯，便白了！

還是那種看著就很有食慾的乳白色！

「本來該是用魚骨來製作這個湯底，冇辦法隻能用雞蛋了，現在明白了吧？」

劉勝男懵逼的點著頭。

這也太神奇了吧？

煎雞蛋用水煮居然可以把水煮成乳白色的？

嘿嘿，等男朋友下次來了給他露一手！

劉勝男默默地把這個「廚房小妙招」記在心裡。

這回，一直到乳白色湯底沸騰片刻之後，蘇辰才將滿滿的一鍋湯倒入另一口鍋中。

「稍微煮煮，把酸菜味跟湯融合一下。」

蘇辰蓋上鍋蓋拍了拍手，酸菜湯底算是大功告成了。

冇過多久，水汽順著鍋蓋的邊緣冒出來，一股子鮮香酸味瀰漫在廚房裡，圍觀的眾人使勁抽著鼻子。

「這味道真不錯啊！」

「有飯店內味兒了，老闆這手藝不必那些大廚差。」

「這一份賣30還是便宜了，得虧咱們是內部價。」

白小波乾脆湊到鍋邊上去聞，「我要有這手藝，天天給女朋友做菜吃！」

何舒婷暫停了錄製，「你有這手藝嗎？」

「冇有。」

「那你有女朋友嗎？」

「冇有啊。」

「那你」

白小波：╰（｀□′）╯

蘇辰趕緊攔下來，「別鬨了，把魚給我。」

等白小波把魚端端過來，蘇辰又說道，「我覺得舒婷說的也對」

白小波：(艸皿艸)

將火關掉等待沸騰的酸菜湯表麵逐漸平靜下來後，蘇辰微微嘆了口氣。

食材的諸多限製，導致了製作這道菜的時候必須要各種取巧。

純正的酸菜魚，畢竟有著魚骨炒湯這一個步驟，就算不加魚肉，酸菜湯本身的魚鮮味就已經很足了。

可現在，魚肉片是預製包裝的冷凍肉片，煎雞蛋湯又隻有香味冇有鮮味，口感上的差距已經無法通過廚藝來彌補了，蘇辰能做的，隻能是儘量讓味道的差距縮到最小。

讓停止沸騰的酸菜湯儘可能的浸泡一會兒魚肉片，等到微微散發出魚香味來，再開大火煮沸。

『等以後手頭寬裕了，高低得買個現殺魚吃一頓！』

蘇辰暗戳戳想著。

好在普通人的口味並冇有那麼叼，僅僅如此，當鍋蓋邊上再次冒出熱氣的時候。

所有人的眼睛，都亮了起來！

(本章完)

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