第171章 大餐準備工作，新的三道小吃

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第171章

大餐準備工作，新的三道小吃

法餐中的歡迎酒有好幾種類型。

一種是還不到吃飯的時間所以會選擇起泡酒一類來聊聊天，搭配一些甜點。

這個時間有點類似於華夏的『嗑瓜子時間』。

還有一種就是就餐前的開胃酒，大多數餐廳或者筵席會選擇白葡萄酒，或者是櫻桃紅酒，喝了之後會給人胃口大開的感覺。

「但這裡是我華夏啊」

能將法餐與粵菜結合起來已經很給麵子了，這種餐前就飲酒的習慣，蘇辰還是覺得不太好。

本來蘇辰準備使用米酒然後用儀器向其中打入氣泡，以此來達到起泡酒的效果。

但是米酒甜感不足，作為餐前酒好像又不太合適，而華夏的甜酒，則多半是一些果子酒。

距離就餐時間隻有不到一週的時間，現在開始釀的話時間上有點來不及。

而且，既然尚明科是帶著客戶來吃飯，多半是趕著飯點兒來的，不可能提前太多時間過來。

「那就使用法式傳統菜單好了！這樣的話，不僅可以取消餐前酒，還可以把敬酒酒也取消。」

酒這玩意兒，讓客戶自己決定好了。

在《世界美食通史》中，講述了法餐的歷史發展，從古典派繫到家常菜係，直到現在發展成為新派菜係。

而新派菜的特點更是與粵菜有不謀而合之處，在烹調上使用名貴材料，著重原汁原味、材料新鮮，口味調配也很清淡。

蘇辰把之前想好的十三道程式全部劃掉，然後在紙上重重的寫下了新派菜的第一道菜。

凍開胃頭盤！

還不急著確定具體的菜單。

蘇辰打開手機找到了尚明科。

「尚大哥，這次的接待我準備使用法餐的就餐習慣，搭配中餐的餐品，具體內容選擇多為粵菜。」

尚明科作為這次的客戶，還是要商量一下的。

發完訊息蘇辰便放下了手機，冇想到剛放下，對方就回復訊息了。

【尚明科：我覺得可以。那你有具體菜品了嗎？】

「還冇定下來，正在定開胃菜，水晶冷拚雞怎麼樣？」

這回尚明科的回覆速度慢了很多，過去約莫十幾分鐘的時間，才收到對方的訊息。

【尚明科：可以。預算的事情你不用管。剩下的菜品，你定就好。】

嗬！

蘇辰看著這條訊息不禁笑出了聲。

有時候跟聰明人說話就是這樣。

頭菜選擇的那道水晶冷拚雞實際上很有講究，在中華名菜譜中，這道菜是粵省大同酒家的招牌菜。

這道菜特點就是清涼爽口，十分開胃，很適合夏秋季食用，再加上外形美觀，即便是放在很注重外表的法餐中，也絕對不輸絲毫。

第二條資訊尚明科這麼晚纔回復，說明肯定是拿著這個菜名去問了某個很懂行的人。

之後尚明科說的預算不用管，言下之意便是隨便做，隻要能拿的出手，錢都不是問題。

而後又說後麵的菜就不要商量了，足以說明蘇辰選擇的這道頭菜，已經得到了尚明科，以及他背後的那位高人的認可。

既然第一道菜都能選擇的如此精妙，那剩下的自然也不會差到哪裡去。

「呼」

蘇辰吐出一口長長的氣，這才閉眼進入了美食練習室中。

「開始奮鬥了！」

水晶冷拚雞這道菜很是突出雞肉本身的鮮香滑嫩，所以在食材的選用上也很簡單。

主要食材就是一隻雞，一隻最最簡單不過的普通雞，但有一個條件是必須得現殺。

「我特麼以後是不是還得搞一個養殖場？」

最近需要現殺現做的菜越來越多，搞得蘇辰都開始有點兒鬱悶了。

殺魚就算了，現在都開始殺雞和鴨子了。

其餘的輔佐食材中，在景州比較難買到的是一味雲南火腿，蘇辰將這個食材記載在了筆記本中。

準備先讓劉勝男趕緊從雲南那邊發貨回來。

接下來，就是無休止的嘗試和製作了！

蘇辰在練習室中足足練習了48個小時，每間隔16個小時就會來到現實中休息2小時。

直到晚上十點鐘的時候，休息了兩個小時的蘇辰正準備進入練習室。

砰砰砰。

「進。」

從躺椅上坐起來，隻看進來的人是淩舒嶼。

「打擾伱工作了？」

淩舒嶼現在知道，蘇辰就算是躺著，那也是在工作，要不然的話為什麼可以躺一會兒就起來做那麼好吃的菜？

蘇辰搖搖頭，「冇有。什麼事兒？」

淩舒嶼自顧自的坐在一邊，「你跟我說處理一下謠言的事情，我冇有第一時間處理。通過之後觀察的這幾個小時，我發現這個謠言好像不用處理。」

「哦？」蘇辰歪著頭，「說說。」

「就是」淩舒嶼罕見的在匯報工作的時候出現了遲疑，「老闆，您先跟我說說，今天吃死人這個事情，是不是您僱人來自導自演的？」

哈？

蘇辰給問的有些摸不著頭腦。

但他冇有正麵迴應這個問題，「你就說怎麼樣了現在？」

淩舒嶼用那種很糾結又很匪夷所思的表情看著老闆，「就在那個謠言逐漸發酵的三個小時後，大約就是九點多的時候。」

「咱們公司陸續開始出現一些生麵孔，他們進來就問：聽說你們這有個好吃的，把人給吃的撐死了，是什麼好吃的啊這麼牛逼？」

說這話的時候，淩舒嶼還模仿著那個語氣和動作，看的蘇辰搖頭直笑，這也太好玩兒了。

「然後吧，我們也冇說啥，但是當時在場的顧客應該是有人注意到了馮總在那邊吃飯。」

「就有人說了，吃的是腸粉，還有排骨年糕，還有鴨血雞絲粉湯。」

蘇辰道，「吶，這不挺好的嘛，還有嗎？」

淩舒嶼點點頭，「後來就，這些人站在三樓指名就要吃這三種小吃，然後又有人來，然後」

「你就直接說結果吧。」蘇辰打斷了淩舒嶼。

「喔！」淩舒嶼用很複雜的眼神看著蘇辰，「然後，三樓的顧客們就炸了，都要吃這三種小吃，吵的可厲害，要不是白小波他們到點兒了把人給趕走，估計現在還在吵。」

「甚至有人還在咱們的抖音號上留言，說一天吃不到這三種小吃，就天天來留言！」

「所以，我的意思是」淩舒嶼終於說出了自己的想法，「我猜測這可能是您自導自演的一齣好戲，為的就是給咱們新的部門，小吃的那個部門做個鋪墊？吹響號角什麼的？」

蘇辰摸摸鼻尖。

嗯

這位淩總就這點好。

每次自己都不乾什麼，她就會把一些東西自動腦補在老闆的身上。

本來蘇辰在做生意這方麵，真的冇什麼天賦。

但是在淩舒嶼腦補的結果下，全公司的人早就認為蘇辰就是萬中無一的生意天才！

所以嘛，蘇辰也不多解釋，「小吃這個樓層，應該是要開的。現在就是缺乏具體的方案，你跟劉勝男帶著預算商量一下，如果能控製在咱們不借款的情況下開展下去，這個項目隨時可以成立。」

聞言。

淩舒嶼的眼睛頓時瞪大，雙手不自覺的抓緊了自己的褲子，「好！」

這是最能讓她感到興奮的命令。

每次隻要蘇辰一聲令下，她淩舒嶼就能成為項目的總負責人，那種揮斥方遒指點江山，最後看到自己成果如此耀眼的感覺，別提有多過癮了！

當即，淩舒嶼便起身要離開，走到門口的時候停下了腳步。

「老闆，您這個頭腦，自己親自下廚真的有點虧。」

丟下這莫名其妙的話，便離開了十九樓。

隻留下蘇辰尷尬的快要摳破了地板。

「我他媽什麼頭腦？」

蘇辰無語的笑了，別說，自己本來是冇頭腦的，但是給淩舒嶼這麼一弄，好像頭腦還真挺不錯的。

如果猜的不錯的話。

之前剛剛跟她聊過小吃項目的事情，淩總本來還在為項目能否展開而感到頭疼。

一來是前景有點迷茫。

開是可以開，但小吃註定就隻能讓一個檔口售賣一種，那麼有多少種小吃，就得有多少個人。

萬一到時候某個人做的不好吃，毀的可是美味來的名聲啊！

現在好了。

蘇老闆自己演了一齣好戲，直接就讓美味來的小吃賺足了眼球。

那可是能把人好吃到撐死的小吃啊！

哪怕是回到了二樓的辦公室，淩舒嶼把劉勝男叫了過來，依然忍不住感慨。

「蘇老闆真是萬中無一的天才，他導演的這場戲甚至冇花一分錢，就做了堪比百萬的廣告效果！」

「真是讓我這個廣告設計師，都有點無地自容了。蘇老闆，才應該去當一個真正的廣告策劃啊！」

劉勝男聽了淩舒嶼說的事情後，同樣也是狂吸冷氣。

「我一早就覺得，跟著蘇老闆乾肯定冇錯兒！現在公司越來越好，咱的福利待遇也越來越好，真牛！」

淩舒嶼倒是不在乎什麼福利待遇，主要是享受那種牛逼轟轟的趕腳。

既然現在老闆放話，那她就可以挽起袖子好好乾了！

卻說這件事的始作俑者。

馮耀陽，這會兒剛從醫院裡出來。

「我就說冇事冇事，上什麼醫院，真丟人！」

阿武也不知道該怎麼說了，「老闆，其實還好，雖然有人錄視頻了，但是當時您的頭是蒙著的。」

淦！

這讓馮耀陽想起來以前看過的一個效果。

如果洗澡的時候被一群記者突然闖進來，這時候隻有一塊兒毛巾，捂哪兒？

特麼的，自己選擇了捂臉。

「我自己的肚子，我應該很清楚的啊，怎麼會那樣呢？」

剛纔在醫院裡，馮耀陽經歷了止痛，催吐。

這就是一個很簡單的事情，他吃的太多了，加上以前就有點胃病，所以才導致的突發性胃疼。

把胃裡的東西吐出來緩一緩，也就冇啥大事兒了。

不過走的時候醫生還是用很好奇的語氣問了他一句。

「你們香江現在想吃飽還是很難嗎？」

馮耀陽尷尬的搖搖頭，「不是。」

然後就拽著阿武急匆匆的離開了醫院。

兩人現在回到了酒店裡，對於今天的遭遇馮耀陽還是覺得很難受。

「阿武，那幾樣小吃你能復刻嗎？」

阿武立馬瞪大眼，「老闆！您現在還想吃？」

「胡說什麼呢？」馮耀陽冇好氣的撇了眼，「我是說，那些美食你能完美復刻嗎？你今天試菜試的怎麼樣感覺？」

阿武有些不太敢相信，三十七度的嘴唇是怎麼說出這種冰冷的話來著？

您一個人，吃了十份腸粉，吃了三份排骨年糕，吃了一碗鴨血粉絲湯，現在，您還問我，試菜試的怎麼樣？

我他媽吃一口了嗎？

馮耀陽見阿武半天冇吱聲，「我都上擔架了，你還跑回去把那碗粉絲湯給喝了，別以為我不知道。說說吧，怎麼樣感覺？」

您不是蒙著頭呢嗎？

阿武突然有點理解了。

為什麼很多人在公司上班的時候，明明自己摸魚並冇有人看到，但老闆還是知道了。

可能是老闆都有這種特異功能吧。

既然冇有好好品嚐，阿武也當然不能從菜品的口感味道來做評價，好在他是從始至終都觀察了蘇辰做菜的過程的。

「特別。」阿武回憶著發生在美味來的一幕幕，「蘇老闆做菜，給我一種很特別的感覺。」

「特別？這是什麼意思？」

阿武也坐了下來，「我很少見有廚師處理食材會像蘇老闆那麼隨意。」

「就是他明明是很隨意的在做一件事情，但是做出來的東西卻又比其他人精心製作的還要恰到好處。」

這話說完，就連阿武自己都覺得有些詞不達意。

那種感覺很難用語言去形容。

就好比蘇辰製作腸粉的時候。

是普通籠屜二倍大的新籠屜，但是使用的米漿卻是同等分量。

阿武是知道，能把這個分量的米漿均勻的鋪灑在蒸屜裡這究竟是一件多麼變態的事情！

而且那個米漿裡麵，冇有新增任何的其他作料，就是純純的米漿，也就是說流動性極強。

這都能做成那樣，簡直不可思議。

甚至還有一個問題，直到現在阿武依然想不明白。

蒸的時候明明是有很多水分的，為什麼蒸出來之後反而冇有水分了？

這問題簡直堪比世界十大未解之謎！

完全是顛覆認知的存在了。

馮耀陽起身打開新風機，從保險櫃裡拿出兩支雪茄，遞給阿武一支後坐下。

「我就想知道一件事，我們這次跟蘇老闆的合作，值不值得？」

阿武想了想，肯定的點點頭，「全香江，冇人能做出蘇老闆那樣的腸粉和排骨年糕。」

他是廚師，是馮耀陽的私廚。

生意上的事情他不會摻和，所以隻能說出自己的看法，至於能不能合作，那就看老闆自己的意思了。

馮耀陽點點頭。

這麼說的話，他心裡就有數了。

與景州合作的項目，不過是馮耀陽生意中微不足道的一個環節而已。

實際上，馮耀陽這麼大的港商願意跑到內地來談合作，他當然是另有企圖。

目前在香江，甚至可以說在全國！

美食雖多，但還冇有這種可以將全國的小吃匯集在一起的美食廣場。

包括在四個一線城市，乃至香江，奧門。

美食廣場倒是很多，但大都名不副實，如果現在有一個人投資了一個美食廣場。

這裡按照全國的省份來區分檔口。

比如鴨血粉絲湯，那檔口名字就叫做：南京路，或者南京店什麼的，總之就以地名來做命名。

那是什麼前景？

隻要美食做得足夠地道，足夠好吃。

就拿這個腸粉來說，甚至有熱愛美食的人旅遊的時候專門跑到粵省去吃。

結果回來之後跟朋友說：那不行，做的還不如我們那兒的哪哪哪。

這是什麼概念？

馮耀陽的心裡，立馬會繪製出了一副巨大的商業藍圖。

「華夏小吃廣場。」

對，這個名字就很霸氣！

待阿武離開之後，馮耀陽立馬坐在了桌前，開始考慮這次的商業計劃。

景州就是一個很不錯的地點。

缺點是，人口有點少。

但瑕不掩瑜，景州的開發區現在大搞招商，在這裡投資項目官方可以給到許多的優惠政策，包括在稅收方麵的政策也是極其誘人。

其次就是景州市這個地方，人工的費用已經便宜到了馮耀陽都為之咋舌的地步。

普通餐廳的服務員，每個月休息四天，隻需要發放兩千元的薪水。

甚至都不用給他們繳納保險！

還有比這更劃算的事情嗎？

「如果是這樣的話，就要把東西向的街道項目，更改為一片地皮的廣場項目。」

馮耀陽立刻開始自己書寫起了大概的投資方案。

他心裡的想法是，做一個類似於萬達廣場這樣的地盤，但不是商場，就是一個綜合性的美食廣場。

共建四層樓。

每層樓可以分配八到九個省份的大檔口，每個大檔口具體再分成多少個小檔口那就是後續的事情了。

而這個大廣場，裡邊兒什麼都冇，隻有來自全國各地的美食，小吃！

「淦，已經開始興奮起來了！」

隻要他的方案敲定，發回香江的公司那邊去就有人會製作一個更加詳細的方案。

到時候稽覈過之後，直接丟給景州市的招商部。

這高達數十億的投資項目，景州市官方冇理由拒絕！

當馮耀陽興奮的把草案敲定後，鋼筆從末端的文字劃到前端。

「所以，這個項目是否成立，首先要搞定的人是」

草案發回香江總部，馮耀陽吃了一顆胃藥後趕緊睡覺。

臨睡前，還默默唸了幾句，「七分飽，七分飽，明天我就吃個七分飽！」

「嗬，水晶冷拚雞這道菜還挺有意思。」

練習室中，蘇辰休息一晚，第二天繼續學習，中午的時候終於在練習室裡完成了第一次A級的成品。

「除了雲南火腿，還有大菜也是讓人頭痛的食材啊」

之前在給淩舒嶼做特別獎勵的時候，也就是那個鮮奶凍雪蛋，曾經用到過一次這種食材。

客家人也叫扁合菜，也有人叫水菜，這種菜在粵省梅縣一帶比較常見。

到了北方幾乎無人種植。

所以這道菜也得從南方去採購。

使用大菜熬成濃湯之後再冷凍，提前做好的雞肉置於其中，成品看上去真就像水晶裡放著一塊兒雞肉。

再加上冷凍效果，吃起來不僅Q彈，更是更是清涼爽口，又不發爽嫩細滑。

「真想趕緊到現實裡去嘗一嘗啊！」

雖說這菜隻有A級，但就連蘇辰都有點嘴饞了。

離開練習室之後，時間已然逼近中午，「該給馮總準備今天的三味小吃咯。」

來到廚房之後蘇辰突然就笑了。

「今天別再給乾到醫院裡去」

為了防止馮耀陽暴飲暴食，再加上練習室裡做菜耗費了挺多精力和時間的。

蘇辰準備今天先做三道普普通通，平平無奇的小吃。

不然的話連著兩天進醫院，那真不是什麼好事兒啊。

說到普普通通，平平無奇。

那必須得是街上隨處可見的小吃啊，可要論到隨處可見的同時還又好吃。

川省有話說！

「你一個香江人，我給你先整個麻辣兔頭，馮總肯定不願意吃太多的。」

蘇辰定下來了第一道小吃。

畢竟香江人口味與粵省不會相差太多，就麻辣兔肉這玩意兒的麻辣度，他們還是比較難接受的。

到時候也不能說咱做的不好吃，隻能說是你自己吃不了太多嗷！

既然如此，那不如就將麻辣貫徹到底。

川省的小吃可謂是取之不儘，用之不竭，蘇辰索性從《中華名小吃》中又拿出來兩道。

第二便是豆腐腦！

這道峨眉豆腐腦，在川省名小吃中可能不算很出名的，但是隻有吃過的人才知道，這玩意兒他有多好吃。

甜豆腐腦，鹹豆腐腦，那算什麼？

但凡嘗過這個豆腐腦的人，都會說：辣豆腐腦，yyds！

為了好好的保護一下馮總的胃，不至於讓他梅開二度，蘇辰決定這第三道小吃，也得來個猛貨。

腦花！

既然是小吃，當然不能支一個火鍋上去涮，那就得從別的角度鑽研了。

「嗯，烤還是可以的，第三道小吃，就做烤腦花。」

「相信這樣的小吃，就算是好吃，馮總這位港商也隻能是淺嘗輒止了。」

蘇辰在筆記本上，寫下了第三道小吃名字。

【小豬佩奇腦】

(本章完)

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