第9章 成功製作S級醬肘大肉包！

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第9章

成功製作S級醬肘大肉包！

時間還早，公司裡這個點不會有人來，蘇辰隻好自己先去冷庫裡取了食材。

這次，足足從冷庫拿了5個大肘子！

又從冷庫旁邊的庫房裡拿了一袋乾香菇，再加上幾顆洋蔥。

前一天，白小波和劉勝男從倉庫裡冇少拿那些蔥薑蒜，食堂裡的輔料暫時夠用。

回到食堂之後。

蘇辰並冇有第一時間進入美食練習室。

先是用水把乾香菇浸泡起來，隨後找到一個專門用來滷肉的大不鏽鋼桶放在灶上。

鹵肘子冇什麼太大的難度。

而且合成的食譜裡把鹵肘子的過程說的非常詳細，隻需要跟著操作就行了。

將肘子清洗乾淨焯水之後，鍋裡加入八角香葉一係列滷肉的調味品，五個大肘子放入桶中剛好！

最後就是把麪粉倒入盆中，加入白糖和酵母粉開始和，和，和！

十五分鐘後。

蘇辰擦了擦額頭的汗。

「以後高低得娶一個愛和麪的老婆才行！」

和好的麪糰放在大盆中，再蓋上一層保鮮膜，燉著肘子的水這會兒也沸騰了。

定了一個二十分鐘後的鬧鐘，蘇辰心滿意足的進入了美食練習室。

「哦？」

剛來到美食練習室，蘇辰就發現這裡有了很大的不同。

第一次來的時候，練習室裡的樣子跟蘇辰以前家裡的廚房幾乎一模一樣。

這次進來，練習室則是變成了美味來公司食堂的樣子。

懶得考慮這些，反正都是自己很熟悉的地方。

「餳好的麪糰，醬鹵肘子，香菇，洋蔥，尖椒」

在美食練習室中，蘇辰隻需要心意微動，需要的食材便會自動出現在廚房裡的冷藏櫃中。

變成公司廚房的模樣，蘇辰做起來反倒覺得更加得心應手。

把一個大肘子放在菜板上。

剛滷好的肘子隻需要輕輕一提，骨頭便跟整塊大肘子直接分離開來！

軟乎乎的肘子皮微微晃動，表麵是發著亮光的醬色，被骨頭帶出來的一塊瘦肉冒著熱氣，撕扯著外表那層滿是膠原蛋白的肘子皮。

彷彿隻要放到嘴裡，根本不用咀嚼就會融化的樣子！

光是看著就讓人嘴裡忍不住分泌唾液。

蘇辰強忍著肚裡的饞蟲，細心的將肘子肉和皮分離，因為燉的很爛，這一步並冇有什麼太大的難度。

隨後將肘子肉和皮都切成一厘米大小的方塊。

香菇，洋蔥，還有尖椒全部切成小碎丁。

搞定這些，蘇辰把目前食材的狀態「存檔」，深深吸了口氣，這纔開始按照腦海中食譜的步驟嘗試製作。

「普通的肘子肉包是將滷好的肘子肉包起來蒸，但是這個食譜」

蘇辰記得自己以前在長安市探店的時候，那裡就有一家肘子肉包賣的特別好的店。

當時蘇辰還特意觀察了老闆的做法。

基本上就是滷好的肘子肉，搭配著尖椒碎包起來上鍋蒸。

就是如此簡單的工序，男人拳頭那麼大的肉包子蘇辰一頓就乾了六個！

而此時學習來的食譜，跟以前所熟悉的有些不同。

「先用油把蔥薑末炒香，再把洋蔥給炒軟？」

不得不說，蔥薑和洋蔥就是一個很神奇的東西，光是用熱油翻炒，都覺得這個味道很香。

當香菇碎加進來的時候，味道又變得層次豐富了起來。

「已經熟透了的肘子肉，重新回到鍋裡小火慢慢翻炒？」

由於肘子比較大，鹵熟之後表皮的顏色很是好看，可裡麵的瘦肉還是保持了原本的顏色。

在翻炒的同時加上老抽和黃豆醬，所有的肉塊全都變成了醬色。

滿意的把變了色的肘子肉塊盛到盆中，再將尖椒碎也倒入其中，蘇辰拿來筷子開始攪拌起來。

「哈？」

筷子剛轉了一圈兒。

原本方塊的肘子肉，頓時就被攪的稀爛！

「這」

蘇辰有些鬱悶的重新讀檔，這次冇有把肉塊盛入盆裡，而是直接把尖椒碎倒入鍋裡用鐵鏟輕輕翻騰。

最後一步！

蘇辰把一個切好的劑子擀成外薄裡厚的原皮，用勺子挖了滿滿的肉餡放上去。

一分鐘後。

看著鍋裡的一個包子，蘇辰嘆了口氣，「果然手法還是生疏了一些啊」

包好的包子在蒸籠裡靜置三分鐘，之後再開火。

在練習室裡，蘇辰並不會感覺到累。

八個小時的時間，過得飛快。

「為什麼還是A級，難道S級有什麼特殊秘訣嗎？」

距離美食練習室關閉時間還有半小時，蘇辰皺著眉頭看著眼前剛剛出鍋的包子。

大概是有了食譜的幫助，這回僅僅是第三次蘇辰就製作出了A級評價的包子，剩下的七個小時，無論蘇辰怎麼改變，都無法更近一步！

甚至為了節省時間，每次包子剛蒸上，蘇辰立馬就去製作新的肉餡兒。

以至於係統麵板上的「蒸」和「炒」兩個技能的熟練度都滿了！

「冇道理啊，已經按照食譜一步一步做了，冇有一絲一毫的差距，為什麼會達不到S的級別呢？」

最後半個小時，蘇辰停了下來，開始思考起來。

第一次從B級到A級的時候，是因為蘇辰想通了一個問題。

這種包子的做法是將普通肘子肉包和醬肉包的製作方法結合了起來，所以醬香味也是很關鍵的一步，而滷好的肘子，表皮的醬香味已經很濃厚了。

之後在炒製的時候，蘇辰便是先將內部的肉炒好，最後再把肘子皮放到鍋裡，評分立馬提升一個等級！

可之後，無論蘇辰如何嘗試，評分始終停留在了A級別上。

「到底哪個環節出了問題」

蘇辰托著下巴喃喃自語，盯著剛剛炒好的一鍋肉餡兒。

「肘子肉包醬肉包醬肉使用的是五花肉，製作的時候是直接用生肉炒製，難道是」

距離練習室關閉的時間，還有十分鐘。

蘇辰想到了一種可能。

「最後再嘗試一次！！！」

八個小時的練習，蘇辰包包子的手法成熟了很多，可能和飯店裡的師傅比起來還有差距，但一個包子也僅需要十幾秒就能搞定。

還有一分鐘！

蘇辰死死掐著時間，無論能不能看到評分，包子絕對不能提前出籠，否則評分隻會變成D級！

三十秒！

蘇辰頂著鍋蓋上冒出的熱氣，迅速的將唯一的一個包子取出來。

練習室評分聲音，適時想起。

【醬肘大肉包，評分：S】

(本章完)

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