第62章 八寶南瓜盅，老酒般甘醇

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第62章

八寶南瓜盅，老酒般甘醇

對，就是很潤！

盧永亮也覺得用潤來形容一片粉蒸肉很怪，但他完全想不到其他的形容方法了。

因為在那口肉吃到嘴裡的時候，盧永亮舌尖上的口感，跟五十年前他剛娶媳婦兒的那晚上的手感，有那麼點像。

包裹在蒸肉外麵的那層米粉，因為吸滿了蒸肉滲透出來的油脂，咬下去稍稍有點堅韌的感覺，可這一咬，裡麵的整片蒸肉也被融化開來！

肥肉部分彷彿不是肉，而是水，是一碰就化的小媳婦兒！

瘦肉部分的口感很是綿密，不失豬肉香的同時，又飽含米粉的清香味。

這種感覺，除了潤，實在是不知道該怎麼形容了！

蘇辰想了想。

說實話，他也不知道老爺子這句『怎麼做的』指的是什麼，這道菜在製作的過程中真的很簡單。

醃肉，炒米，裹米粉，蒸肉。

不外乎這四步。

好吃與不好吃的區別更多的時候在於原材料的選擇。

現在很多超市買五花肉的時候，都會在尾部連帶一塊不是很好的肉。

乍一看三肥三瘦真是塊兒好肉，買了之後就發現，尾端還帶著這麼塊兒東西呢？

這塊肉是蘇辰在大市場的肉鋪挑選的，當時蘇辰用手指著一個部位讓老闆下刀，他喊停的時候老闆停。

當然

平時16塊錢的豬肉，老闆狠狠地收了蘇辰20塊錢一斤！

用老闆的話來說就是，我們平時都得好肉帶著點別的賣，你這麼買的話，我剩下的肉冇法賣了。

蘇辰說道，「可能是原材料的選擇？」

盧永亮裡麵搖頭，「絕對不是，我做菜多少年了，什麼肉冇做過，絕對不是！」

蘇辰思來想去，都不知道老爺子到底指的是什麼。

對他來說，隻是在美食練習室裡通過不斷地改善醃製時間，米粉顆粒大小，還有蒸的時候火候大小，時間長短這些東西，來讓這道菜的評價達到了A級。

跟普通的做法，還真冇有什麼不同。

蘇辰並不是一個浸淫廚房多年的老手，此時的他就好像一個提前知道了考試題的學生。

有著無數的試錯機會，所以才能交出一份滿分的答卷。

可真要說這題背後的原理，蘇辰確實有點搞不贏了。

見蘇辰如此為難，盧永亮乾笑了兩聲，「無妨，能吃到這麼特別的蒸肉，我已經夠運氣好了，來，吃吃吃！」

在廚師界闖蕩了一輩子的盧永亮也懂一個道理。

不管是師父教的，還是自己學的。

廚師手上多少都有點絕活兒，這東西是不能隨便跟外人說的，尤其是對一些年輕廚師來說，這是人家安身立命的根本。

反覆追問，倒顯得自己倚老賣老了。

蘇辰和盧永亮的對話，在尚明科和淩舒嶼的眼中完全聽不懂。

平日裡沉穩的尚總，纔不管那麼多，夾著大肉片子就是炫！

淩舒嶼見大家吃的這麼歡，幾次想伸筷子，可看到油光滿麵的肉片，實在是下不了手。

猶豫，就會敗北！

當淩舒嶼鼓足勇氣下定決心嘗一口時，盤中最後一塊蒸肉被尚明科夾走了，順便還夾走了最後一塊老藕。

『該死！幾分鐘的心理建設白做了！』

兩位貴客滿意的舔舔嘴唇。

尚明科喝了點水，「讓大家見笑了。」

其實到了他這個級別，除非是跟一些比他還要大的領導吃飯，否則的話大多數的飯局都是很隨意的。

隻不過尚明科自己也知道，今天的吃相有點太難看了啊！

「我很小的時候就出國了，回國也冇多少年，故鄉的飯很久冇好好吃過了，今天蘇老闆做的菜很好，有記憶中的感覺。」

蘇辰暗自發笑。

那能不好嗎？

為了讓你吃過癮，那麼多人忙活了那麼久！

「嗐，菜好吃就得多吃，哎呀蘇老闆，這南瓜蓋，我就不客氣啦！」盧永亮搓著手，他早就相中這道八寶南瓜盅了。

前兩道菜品盧永亮已經很驚喜了，這道南瓜盅蘇辰新增了很多盧永亮冇想到過的食材。

尤其是叉燒肉和魷魚丁，這是他冇想到的。

根本顧不得南瓜蓋還很燙，盧永亮直接上手打開了蓋子。

一股熱氣從頂口冒出。

老爺子湊在跟前閉著眼深吸一口氣，「鮮，香，醇，我先嚐嘗！」

這一口氣，有種聞陳年老酒的異曲同工之處，竄進鼻裡的味道感覺很香醇，有一種厚重樸實的感覺。

勺子深入盅內，所有的餡兒料都是用豬油加熱後再加上雞湯烹燒，經過長達半小時的蒸製，雞湯開始變得十分稠濃，雖說冇有米豆，單盛在勺子上卻有種稠粥的感覺。

「fu~fu~哧溜~」

盧永亮對著勺子吹了兩口氣，旋即便一口吸了進去，即便如此，餡料內部的高溫還是燙的他不斷吸氣！

老爺子隻能一邊吸氣一邊仰著頭用手在嘴巴前不斷的扇著風。

看的旁邊幾人都替他著急。

這麼燙嘴你倒是吐出來啊！

活人還能讓粥給燙死嗎？

他們又怎麼知道，盧永亮不是不知道吐出來，實在是捨不得啊！

這一入口，燙嘴的感覺就很過癮，滿嘴的甜醇更是有種讓人身心愉悅的神奇魔力，扇了好久溫度總算下去一些，盧永亮顧不得咀嚼便直接把嘴裡的東西吞了下去。

「入口鮮香甜醇，回味略帶清香，還有多種食材的複合香味，嘖，剛纔孟浪了，我再來一口。」

這回盧永亮學聰明瞭，用勺子給自己的碗裡盛上半碗。

他也很想多盛點，奈何南瓜就那麼大，分起來的話也就一人半碗。

按道理說，這種菜十個人吃的話，基本上也就每人一口的分量。

再吃一口。

盧永亮抿了抿，把湯汁吞嚥腹中之後，細細嚼著裡麵的餡兒料。

「嘖！」

魷魚丁的脆感，叉燒肉丁的綿密，各種各樣食材複合起來，幾乎把能想到的口感都有了！

更神奇的是盧永亮職業病犯了，細細品嚐的同時，每咀嚼幾下就說一句話。

「玉蘭片淡雅脆口，去芯蓮子甘甜軟糯。」

「火腿輕咬即化，哎？嚼勁十足的這是什麼？」

其他食材全都吃冇了，嘴裡還有一樣韌勁很足的食材，反覆咀嚼了很多次才吃掉。

「您猜猜？」蘇辰笑道。

由於食材全都切成了丁狀，再加上混在其他餡料中，眼睛很難分別到底是什麼東西。

盧永亮又吧唧了兩下嘴巴，「板筋？不對，冇有牛肉味。軟骨也不是啊，這到底是」

蘇辰嘿嘿一笑，「豬舌。」

「噗！」

正嚼的津津有味的淩舒嶼一個冇忍住，捂著嘴巴，「不好意思，不好意思！」

啊啊啊！

怎麼會是豬舌！

那也是能吃的東西嗎！

明明想著都覺得很害怕的東西！

為什麼

還有點好吃？

(本章完)

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